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西武鉄道は、全席レストラン車両の「西武 旅するレストラン『52席の至福』」の2020年4月から6月期の担当監修シェフとメニューを公表しました。
＊＊＊新型コロナウイルス感染拡大防止で、2020年4月11日(土)から5月6日(水・振休)出発分の 全ての「52 席の至福」ブランチコースおよびディナーコース 運休＊＊＊
ブランチコースは「日本料理『賛否両論』」店主の笠原将弘さん、ディナーコースは「Kotaro Hasegawa＜DOWNTOWN CUISINE＞」オーナーシェフ長谷川幸太郎さんがそれぞれ担当します。
期間中の5月17日(日)には、ブランチコースで通常運行と異なる「シェフズトレイン 52席の至福×野田達也」を特別運行します。監修シェフ自らが振る舞う料理を楽しめるコースで、若き才能を発掘する日本最大級の料理コンペティション「RED-U35」で2015年、2019年と2度の準グランプリを受賞している「コレクティブメゾンnôl」シェフ野田達也さんが乗車します。旅行代金は1名15,000円で、「52席の至福」専用ウェブサイト、ポケカルお客様センターで申し込みを受け付けています。
■4月から6月期メニュー
＜ブランチコース＞
・前菜:いぶりがっこ秩父チーズ添え鴨ロースたこやわらか煮小松菜の擬製豆腐
・碗盛:海老しんじょうと焼しいたけ、木の芽薄くず仕立て
・御飯と焼き物:鰆みそ柚庵焼、長芋おろし添え焼き大根炊き込みご飯
・甘味:秩父のアイスクリーム(味噌ポテトアイス)
＜ディナーコース＞
・前菜1:秩父産品の盛り合わせ(秩父産ソーセージや、チーズなど)
・前菜2:フォアグラソテーと新玉葱のフラン
・お肉料理:イベリコ豚の南仏仕立てトマトソース
・ご飯物:アスパラガスと温泉卵のリゾット生ハムのチーズと共に
・デザート:パンナコッタと苺のマリアージュ
